Suppengrün

Suppengrün ist eine Kombination aus verschiedenen Wurzelgemüse, die meist für die Zubereitung von Suppen oder Eintöpfen verwendet wird. Es besteht typischerweise aus Karotten, Sellerie und Lauch, manchmal ergänzt um Petersilienwurzel, Knollensellerie oder Pastinaken.

Aussehen: Suppengrün besteht aus unterschiedlich geformten Wurzel- und Stängelgemüsen mit einer grün-braunen bis weißen Farbe. Karotten haben eine orange Farbe, Sellerie ist hellgrün bis weißlich und Lauch hat lange, grüne Blätter.
Geschmack: Suppengrün hat einen milden, leicht süßen Geschmack, der aufgrund des hohen Anteils an ätherischen Ölen aber auch würzig sein kann. Die Kombination aus Karotten, Sellerie und Lauch verleiht Suppen und Eintöpfen einen aromatischen Geschmack.
Verzehrhinweis: Das Wurzelwerk eignet sich hervorragend als Basis für selbstgemachte Suppen und Eintöpfe. Es sollte vor dem Kochen gründlich gewaschen und gegebenenfalls geschält werden. Das Gemüse kann in Würfel oder Stücke geschnitten werden und anschließend zusammen mit anderen Zutaten in der Suppe oder im Eintopf gegart werden.

Aufbewahrung: Suppengrün sollte am besten kühl und trocken gelagert werden. Es kann im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden und hält sich dort für einige Tage. Wenn möglich, sollte es jedoch immer frisch verwendet werden, um den besten Geschmack zu erzielen.