Kohlrabi weiß

Kohlrabi gilt als typisch deutsches Gemüse, so deutsch, dass er auch im Ausland teilweise einfach „Kohlrabi“ heißt. 

Aussehen: Kohlrabi hat eine kugelförmige, knollige Form mit einem Durchmesser von etwa 5-10 cm. Die grünlich, bläuliche Schale hat eine glatte Oberfläche. Das saftige, knackige innere Fleisch ist weiß bis blassgrün. Die Blätter sind grün und kraus, ähnlich wie Kohl oder Rübenblätter.
Geschmack: Roh hat Kohlrabi einen erfrischenden, süßen und leicht nussigen Geschmack. Gekocht ist der Geschmack milder und erinnert an weißen Spargel.
Verzehrhinweis: Kohlrabi kann roh oder gekocht gegessen werden, zum Beispiel als Beilage oder in Salaten. Hierbei gibt es verschiedene Möglichkeiten, ihn zu verarbeiten. Ein Schälmesser, Sparschäler und Kochmesser sind hilfreich.

• Möglichkeit 1: Entferne den Wurzelansatz und die Blätter der Kohlrabi. Schäle ihn mit einem Sparschäler. Schneide den Kohlrabi, so wie Du es möchtest, in Streifen oder Stücke und entferne holzige Stellen. 
• Möglichkeit 2:  Putze den Kohlrabi und den Wurzelansatz und die Blätter. Koche die Knolle gut 30 Minuten in kochendem Wasser. Durch das Kochen am Stück bleibt mehr Geschmack in der Knolle. Lass ihn nach dem Kochen 5 Minuten abkühlen. Die Schale kannst Du einfach abziehen. Holzige Stelle schneidest Du mit dem Schneidemesser ab.

Aufbewahrung: Um die Haltbarkeit zu verlängern, solltest Du den Kohlrabi in ein feuchtes Tuch einwickeln und in den Kühlschrank legen. So ist der Kohlrabi bis zu 14 Tage haltbar.  Du kannst den Kohlrabi auch einfrieren. Achte jedoch darauf, dass hierbei der Kohlrabi vorher gekocht sein muss. Angeschnittener Kohlrabi sollte zeitnah verzehrt werden.